日本料理「源氏」創作会席「夕霧」

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日本料理「源氏」創作会席「夕霧」

皆さまの大切な方との特別な1日を、特別な創作会席で。
フランス星付レストラン出身のシェフが、現代的なテクニックを駆使して日本料理の神髄に迫る、新たな創作会席が登場しました。
コースの名前「夕霧」は、源氏物語絵巻に光源氏の息子として登場する夕霧から。
夕霧は、日本人らしい心を育みながら、中国の先進的な知識を身につける『和魂漢才』という教育方針で育てられました。
その夕霧にインスピレーションを受け、日本の食材と伝統の味わいを残しつつ、進化し続ける世界の料理の技術を取り入れてつくられたのが、この創作会席です。
驚きに満ちた新たな日本料理の可能性をお楽しみください。

詳細情報

料金 お一人様 12,000円
時間 水~金 17:30~21:30(L.O 20:30)
土日祝 17:00~22:00(L.O 21:00)
土日祝日は予約状況により2部制とさせていただく場合がございます。(1)17:00~19:00(2)19:30~21:30
場所 日本料理「源氏」

3月、4月 メニュー例

※春の食材をふんだんに使ったコース。メインディッシュは「仔羊背肉の燻製ロースト」をご用意。

生しらす うるい 甘夏泡
細魚ダミエ仕立て
新玉ねぎすり流し 蛤 分葱
車海老 環八 蛍烏賊 ドラゴンフルーツ
雲丹豆腐 オクラ あおさジュレ
桜鯛 酒粕ブールブランソース 蕨 生若芽 マイクロラディッシュ
鮎並唐揚 蕗の薹 フォアグラと春豆のパートブリック包み揚げ
仔羊背肉の燻製ロースト ローズマリー胡桃味噌 クレソン
筍、楚蟹御飯
豆乳クレメダンジュ 桜ソース 苺

※仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※表示料金に別途消費税およびサービス料を頂戴します。

アニバーサリーオプション 5,000円(税サ別)

乾杯用シャンパン、ケーキの付いたお祝いのお席におすすめのプラン。

  • 乾杯のグラスシャンパン2杯付
    ※アルコール以外の飲み物をご希望の方はお問い合わせください。
  • クラシックショコラケーキ ※15cm
  • フラワーアレンジメント ※卓上、約25cmのものをご用意。

※ご予約は3日前まで受けて賜ります。
※キャンセル料は当日より申し受けます。
※アニバーサリーオプションのみのご予約は承っておりません。

ご予約・お問い合わせ

ヒルトン名古屋 レストラン予約 TEL: 052-212-1151(直通)

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