3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン
特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし

  • 3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし
  • 3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし
  • 3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし
3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし

和と洋の要素が融合された和モダンな空間「酒バー」が日本料理「源氏」の一角にオープンしました。
入口の壁は火山岩を使用し、襖扉が落ち着いて寛げる演出をしています。また、バーの奥の壁には、地域との繋がりを表現するため、地元愛知の伝統工芸品である有松絞りを使用しました。

「酒バー」では、国際唎酒師が厳選した特選地酒とペアリングフードをお楽しみいただけます。
料理は、フランス星付レストラン出身のヒルトン名古屋総料理長 佐藤弘二が国内有数の美食の宝庫である東海地方の食材を、季節に合わせて厳選し、特選地酒のために驚きに満ちた料理を創作。
「源氏」が提供する特選地酒のシリーズ「酒蔵物語」には東海地方のプレミアムな酒をラインナップしており、こだわりの酒と創作和食のペアリングで「酒バー」ならではのおもてなしを提供します。

※「酒蔵物語」では5月31日まで第十三章「奥飛騨酒造」を開催しております。
岐阜県下呂市金山町に蔵を構える、江戸時代 享保5年(1720年)に創業した老舗酒蔵。
一年中豊かな飛騨の清水と厳選された米で丁寧に造られる日本酒はなめらかで上品な味わいです。
300年以上に渡り守られてきた伝統の味をご用意しております。
「酒蔵物語」の詳細はこちら>>

「酒バー」概要

時間 【ランチ】
水~金 11:30~14:30(L.O 14:00)
土・日・祝 11:30~15:00(L.O 14:00)
【ディナー】
水~金 17:30~21:30(L.O 20:30)
土・日・祝 17:00~22:00(L.O 21:00)
場所 ヒルトン名古屋 3階日本料理「源氏」内

お酒×タパスセット

下記5つの日本酒からお好みのお酒とそれに合わせた料理をタパス(小皿)でお楽しみいただけるコース。

  • 3×3 ペアリングコース (お好みのお酒 3種、それに合わせたお料理 3種) 4,500円
  • 5×5 ペアリングコース (お好みのお酒 5種、それに合わせたお料理 5種) 7,500円
 

「奥飛騨酒造」の酒とおすすめのペアリング

期間 2020年3月1日(日)~5月31日(日)

1. 奥飛騨 辛口純米 1合 1,600円

キリっとした辛口の中にも上品なうまみを感じる食中酒。

  •  焼き鳥盛り合わせ 1,800円

2. 初緑 純米山廃仕込(金) 1合 2,200円

通常の3倍の手間をかけた酵母を使用。ヨーグルトのようなさわやかな酸味が特徴。

  • 和風タコス 八丁味噌和牛タコミート モッツァレラチーズ 日向夏 1,500円

3. 奥飛騨 BK吟醸(Pink) 1合 1,900円

バニラのようなほんのり甘い風味がありながらも、飲んだ後もスッキリさわやかなお酒。

  • マテ貝のバターソテー 吟醸の薫り、愛知トマトと守口漬けのサルサ 1,900円

4. 初緑 純米吟醸 無濾過生原酒(緑) 1合 2,500円

パイナップルのような吟醸香、メロンのような甘味の中にもシャープさがあるバランスのとれたお酒。

  •  御造り盛り合わせ 3,000円

5. 特選 純米大吟醸 奥飛騨 1合 3,500円

上品で奥ゆかしい味わい。フルーティーな香りでやさしく、キレイな透明感を漂わせる。

  •  平飼い卵の鰻巻きサンドイッチ 2,500円
 

プレミアム酒セレクション

東海地方の蔵元から厳選したプレミアムな地酒をお楽しみください。

衣が浦若水スパークリング 原田酒造 特別純米 あらばしり

酵母から発生する炭酸ガスもそのままの状態で瓶内冷温熟成させた正真正銘のあらばしり。爽やかな味わいと酸味との良いバランス
使用米 山田錦  精米歩合 50%  アルコール分15.5%  日本酒度+1
1合 2500円 / ボトル 9500円

金鯱 純米大吟醸

調和を重視して仕込んだ純米大吟醸。香り、甘、酸のバランスに優れ飲み飽きしない逸品です。上品な吟醸香、まろやかな味わいは煮魚など和食の食中酒として最適です。冷酒、または常温でお召し上がりください。
使用米 若水 精米歩合 65% アルコール分 17.5% 日本酒度 -4
1合 2,400円 / ボトル 8,000円

神杉濁2nd 神杉酒造 純米生酒

もろみを粗ごし後、瓶に詰めたにごり酒。ガスが強くシュワシュワ感を楽しめる。米粒まで味わえる大変面白く希少な逸品。
使用米 若水 精米歩合 65% アルコール分 17.5% 日本酒度 -4
1合 2,400円 / ボトル 8,000円

噴井 石川酒造 大吟醸 平成一七年金賞受賞酒

十三年熟成の希少な古酒。十三年も寝かし、この品質を保つのはまさに大吟醸ならでは。味噌などしっかりとした濃厚な味とも好相性。
使用米 三重県産山田錦 精米歩合 40% アルコール分 16% 日本酒度 -4
1合 9,500円 / ボトル 36,000円

生道井 古酒 2002年 原田酒造 純米吟醸

酒蔵にひっそりと眠る秘蔵の純米吟醸酒。積み重ねた歳月の思い出と共に、琥珀色の熟成感をお楽しみください。
使用米 五百万石 精米歩合 60% アルコール分 16.2% 日本酒度 -24
1合 5,500円 / ボトル 20,000円

勲碧 氷温熟成 勲碧酒造 純米吟醸原酒

すっきりシャープな味わい。熟成香は少なく滑らか。口に含んだ後の膨らみが豊か。
使用米 山田錦・あいちのかおり・夢祭り 精米歩合 60% アルコール分 17% 日本酒度 +4
1合 2,000円 / ボトル 7,000円

古酒3種飲み比べセット 5,000円

※仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※税金・サービス税別途

ご予約・お問い合わせ

レストラン予約 TEL:052-212-1151

対象レストラン

宿泊予約システム移行のお知らせ

2017年8月1日(火)より、宿泊予約オンラインシステムを変更させていただくこととなりました。つきましては、新システム移行に伴い、現在ご利用いただいておりますお客様には、大変ご不便とご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

詳しくはこちら

Page Top

sp