「源氏」鉄板焼きコーナー (日本料理)

3階

料理長
伊東 達矢

兵庫県出身。神戸、四国高松のレストランなどを経て、1989年のヒルトン名古屋開業時に日本料理「源氏」の鉄板焼セクションに着任。確かな技術と軽妙なトークで人気を博した。その後ヒルトン名古屋のメインキッチン、ブラッセリー「ザ・テラス」でフレンチ、イタリアン、アジア料理とホテルならではの多国籍な料理を経験し、技術と知識の幅を広げる。その長年にわたる経験の中で磨かれた和・洋の技術の高さと、幅広い知識によるクリエイティビティを評価され、2016年「源氏」鉄板焼料理長に就任。

中埜 浩一

愛知県出身。京都祇園のステーキハウスでキャリアをスタートし、食通の日本人や多くの外国人観光客に鉄板料理を提供してきた。1997年にヒルトン名古屋に入社した後も、日本料理「源氏」の鉄板焼一筋で腕を磨き続けている。ソムリエの資格と豊かな国際感覚を持ち味とし、ワインと料理のマリアージュの提案など、様々なアプローチでゲストのニーズに応える。趣味はゴルフ、映画鑑賞。

 

小路 可人

愛知県出身。名古屋有数の老舗料亭内のステーキハウスで経験を積み、一流の技とおもてなしの精神を学ぶ。1994年にヒルトン名古屋に入社後、20年以上にわたり鉄板料理と炎のパフォーマンスを追及し続けている。名古屋人らしい語り口で様々なブランド牛の特徴や名古屋の魅力を語る親しみやすいキャラクターと、料亭で磨いたテクニックで多くのリピーターを抱えている。趣味は釣り。

 

久田 将資

愛知県出身。1998年にヒルトン名古屋に入社。ホテル内のフレンチレストランや宴会・婚礼キッチンを経験した後、2016年より日本料理「源氏」の鉄板焼料理人に。婚礼料理やフレンチレストランでの経験を通して身に付けた繊細な焼きが特徴で、一味違う鉄板料理を提供する。婚礼料理担当の時から抱いていた「大切な人との食事のひとときや記念日が、記憶に残るように」という想いを持って、日々カウンターに立つ。趣味は川柳、純文学、スノーボード。

 

「源氏」鉄板焼きコーナーの店舗情報

店名 「源氏」鉄板焼きコーナー (日本料理)
電話 052-212-1151(受付9:00~20:00)
場所 3階 ホテルへのアクセス
営業時間 【ランチ】
水~金 11:30~14:30(L.O 14:00)
土・日・祝 (1)11:30~13:00 (2)13:30 ~15:00(L.O 14:00)※土・日・祝は2部制

12月22日~25日(1)11:30~13:00 (2)13:30 ~15:00(L.O 14:00)

【ディナー】
水~金 17:30~22:00(L.O 21:00)
土・日・祝 17:00~22:30(L.O 21:30)  (1)17:00~19:00 (2)19:30 ~21:30※土・日・祝は2部制

12月22日(金)-25日(月)2部制
(1)17:00~19:00 ※デザートは別席でのご用意となる場合がございます。
(2)19:30~21:30

【年末年始の営業時間】
ランチ:(1)11:30~13:00 (2)13:30 ~15:00 ※14:00ラストオーダー の二部制
ディナー:(1)17:00~19:00 (2)19:30 ~21:30 ※21:00ラストオーダー の二部制
定休日 月曜、火曜 ※祝日の場合は営業
参考料金 ランチ:3,000円~
ディナー:8,000円~
カード 可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
席数 24名(8名カウンター×3)
店舗の特徴 日本料理 / 和食 / 鉄板焼き / 天ぷら / 個室 / 記念日 / お誕生日 / パーティー / 歓送迎会 / 送別会 / 接待 / 法事 / 慶事 / 結納 / 顔合わせ / お子様可

※表示料金に別途税金とサービス料が加算されます。

レストラン予約

お電話でのご予約・お問い合わせ052-212-1151

空席確認・予約する

宿泊予約システム移行のお知らせ

2017年8月1日(火)より、宿泊予約オンラインシステムを変更させていただくこととなりました。つきましては、新システム移行に伴い、現在ご利用いただいておりますお客様には、大変ご不便とご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

詳しくはこちら

Page Top

sp